1L de glace à la fraise
Ingrédients (pour 4 personnes)
-500g de fraises équeutées
-12cl de lait entier
-200g de crème épaisse
-150g de sucre
-3 jaunes d'oeufs
Préparation
Faites chauffer le lait et la crème, au bain-marie, sans faire bouillir. Batter les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre, puis ajouter un peu de lait chaud en remuant. Remetter le tout dans votre bain-marie et faites épaissir, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois : la crème est prête quand elle nappe votre cuillère. Plonger votre récipient dans de l'eau froide et laissez refroidir. Mettre la préparation 2 à 3 heures au réfrigérateur 30 min avant de mettre la préparation en sorbetière. Mixer les fraises, ajoutez 50 g de sucre et laisser reposer (le temps que le sucre fonde) Incorporer la purée de fraises à votre crème refroidie, puis verser le tout dans une sorbetière et procéder selon son mode d’emploi.