Gâteau roulé aux framboises
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour le biscuit
- 150 g de sucre
- 1 oeuf + 4 jaunes + 4 blancs d'œuf
- 150 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour le coulis
- 150 g d'eau
- 150 g de sucre
- 500 g de framboises
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Pour le coulis
Faire bouillir l'eau avec le sucre. Verser ce mélange bouillant sur les framboises et mixer le tout. Passer au chinois si possible.
Pour le biscuit
Mélanger le sucre, l'œuf et les 4 jaunes d'œufs et les battre avec un fouet. Ajouter la farine et mélanger bien. Monter en neige ferme les 4 blancs d'œuf. En mélanger un tiers avec la préparation précédente pour assouplir la texture. Incorporer délicatement le restant à la spatule sans casser les blancs. Répartir cette pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire 10 min environ.
À la sortie du four, démouler le biscuit sur un torchon propre légèrement humide et le rouler sur lui-même avec le torchon.
Montage
Dérouler le biscuit. Etaler le coulis de framboises. Rouler de nouveau le gâteau. Couper les deux entames et saupoudrer de sucre glace. Servir avec le reste de coulis.